Le Boudoir de Victoire

Je fais des papillottes très régulièrement ...
Comme tout le monde j'ai commencé par les faire à l'alu, masi l'alu est toxique et pas écolo !
J'ai remplacé par le papier sulfu ... toujours pas écolo ... et il y a du silicone dedans ...
Je suis donc passée aux papillottes en silicone, le silicone c'est pas le mieux pour la santé, mais c'est écolo, donc pour moi c'est la meilleure solution ...

Pour les tester, j'ai donc revisité un classique : les papillottes de poissons et leur julienne de légumes !

Hypra simple et rapide !

Ici, pour 2 personnes : un filet de lieu noir, une carotte et un poireau ! J'ai huiler à l'olive le fond des papillottes, j'y ai déposé la carotte coupée en julienne et le poireau émincé que j'ai recouvert des filets de poisson et de jus de citron ... Enfourner à 210° pendant une vingtaine de minute ...
Notons que le lieu noir n'est pas une espèce de poisson menacée. En revanche, de nombreuses autres le sont et nous devont agir pour les protéger ! Cela passe donc par nous, consomma(c)teur ! Pour vous informer, je vous conseille de télécharger le guide de Greenpeace "Et ta mer t'y penses" :  http://www.greenpeace.org/raw/content/france/presse/dossiers-documents/et-ta-mer-t-y-penses.pdf
Vous y trouverez explications, conseils et guide d'achat !
Le poisson est un atout dans notre assiette, mais il l'est aussi pour la planète !

Ce week-end, je reçevais mes parents dans mon nouveau chez moi ...

Dans l'euphorie du moment, je n'ai pas pensé à photographier les plats que j'ai cuisiné, hormis mon plateau apéro, préparé à l'avance !

J'adore bidouiller des petites choses pour l'apéro ! C'est facile, rapide et toujours bon ! De plus, j'ai totalement banni les gateaux apéritifs du commerce, bourrés de cochonneries !

Et croyez-moi, les gâteaux apéros maison font toujours un très bel effet et tout le monde se régale !

Ce plateau comprend 3 variétés de petites bouchées ... Il m'arrive de les réaliser individuellement.
Nous avons donc (de gauche à droite) :
- Roulés au basilic
- Alumettes au fromage
- Bouchées variées

Pour faire ce plateau, j'ai utilisé 2 pâtes feuilletées, une pour les roulés et une pour les alumettes et les bouchées.

Roulés au basilic : 
- 1 pâte feuilletée
- du basilic, frais de préférence, mais ça marche avec du surgelé ...
- de l'ail
- de l'huile d'olive
- du bon sel de Guérande et mieux Fleur de sel 

Préchauffez votre four à 220°. 
Mixer ensemble, le basilic, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir une purée que vous étalerez sur la pâte feuilletée. Roulez les 2 côtés de votre pâte feuilletée vers le milieu pour obtenir 2 boudins côte à côte. Coupez des bandes de 3cm que vous poserez sur une plaque allant au four . Déposer une pincée de sel sur chaque roulé et enfournez pour une bonne dizaine de minutes . Surveillez, les roulés doivent être dorés !
 
Allumettes au fromage :
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- du gruyère râpé

Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte feuilletée et la badigeonner du jaune d'oeuf dilué à l'eau. Découper grossièrement des bandes de 5*2cm (des alumettes quoi...). Les déposer sur une plaque allant au four, puis les parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 10 bonnes minutes, surveillez, ça va vite ! Les allumettes doivent être dorées.

Bouchées variées  :
- 1 pâte feuilletée
- un jaune d'oeuf
- des graines, des herbes, des épices

Préchauffer le four à 220°.
Etalez la pâte feuilletée et badigeonner là avec le jaune d'oeuf dilué à l'eau. Découper dans la pâte des petits carrés et disposez-les sur une plaque allant au four. Sur chaque carré, disposer une petite pincée d'hebes, ou graines ou épices. Ici, j'ai utilisé : graines de sésame, graines de pavot, origan et herbes de provence; laissez aller votre créativité ! Enfournez pour 10 bonnes minutes et surveillez, les bouchées doivent être dorées !